鰈魚營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。
每100克鰈魚的熱量爲109大卡，熱量比較低，而且它的脂肪含量是每100克鰈魚含2.04課脂肪，所以鰈魚是一種很不錯的減肥食品。
常吃鰈魚可以補充維生素D，防止骨質疏鬆。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對於預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關，這種微量元素就是鋅，而鰈魚體內含有豐富的鋅，所以吃鰈魚可以補鋅，有效預防白內障。
