一般人喜歡吃清蒸鰈魚，可以先把魚處理一下，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然後把肚子劃開，取出內臟，洗乾淨。再在魚的身上劃幾刀，把薑絲放進去，這樣容易入味。隨後，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子裏醃製二十分鐘。這時，在魚盤的中間撒上蔥絲和薑絲做準備。
等一切準備好了，把醃好的魚拿起來，控下湯汁，放到準備的魚盤內，魚的身上需要再撒一些蔥絲和薑絲，鍋內放入開水，蒸上八分鐘。在這個間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚蒸好了以後端出來澆上一些蒸魚豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚身上，再澆上些熱油，就可以吃了。
