泥鰍肉質鮮美，而且營養豐富，富含蛋白質和多種維生素，此外更有藥用價值，是深受人們喜愛的一種水產佳品。泥鰍的做法很多，新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。泥鰍的諸多做法之中，最爲受歡迎的莫過於泥鰍豆腐湯和紅燒泥鰍了。不管是喜歡清淡還是重口味的都能找到自己喜歡的吃法。下面簡單介紹幾種家常又美味的做法吧！
泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍18條，豆腐2小塊，小蔥4根，姜1小塊，香菜，黑木耳適量，
調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精
1、燒開半鍋水，將洗淨的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉，有點噁心喲
3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
4、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨
5、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段
6、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開
7、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖
8、煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右
9、最後入雞精和香菜段拌勻即可關火
椒鹽泥鰍
材料：泥鰍20條，青蔥2根，姜，蒜，幹椒5個，油，鹽，料酒10ML，椒鹽適量
1、活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙污，中途換水1-2次
2、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裏，同時急速蓋上蓋
3、鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油
4、青蔥、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈
5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香
6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火出鍋
紅燒泥鰍
材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精
1、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊
2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬
3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹
4、加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽、白糖少許，醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉
5、燉5分鐘左右放入切好的青椒，蒜葉即可裝盤
泥鰍的營養價值泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，不僅具有很高的食用價值，還可入藥。雖然泥鰍是一種看似不起眼的水產，但是卻有着十分特殊的口感和營養價值。泥鰍的營養價值很高，可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人蔘”的美譽。
泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。值得一提的是，泥鰍身上的其涎還有抗菌消炎的作用，可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。小小的泥鰍不僅能做成美味佳餚還能治病，真可謂全身都是寶！
泥鰍不能和什麼一起吃中國人一直都將泥鰍視爲一種大衆滋補強身的佳品。泥鰍含多種營養成分，脂肪成分較低，膽固醇更少，非常適合夏天食用。雖然泥鰍對人體益處多多，但是也有一定的食用禁忌。不少網友也表示好奇，到底泥鰍不能和什麼一起吃呢？可能不少人在生活中都不大注意食物相剋的知識，下面趕緊來惡補一下啦！
首先，泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋，酸鹹性溫，陰虛火盛者忌食。其次，螃蟹與泥鰍相剋，兩者的功能正好相反，不宜同吃。最後，毛蟹與泥鰍也相剋，同食會引起中毒，可以用地漿水治療。泥鰍是不錯的下酒菜，對於長期飲酒者也很有益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要注意了。泥鰍本身已經是滋補食療佳品，而一般有一定藥用價值的食物都要謹慎地吃，否則很容易得不償失。吃泥鰍的時候最好搭配豆腐，兩者搭配不僅鮮甜可口，還能讓營養效果更上一層樓。
孕婦能吃泥鰍嗎泥鰍的食療效果如此神奇，那麼孕婦能吃泥鰍嗎？答案是可以的。孕婦不僅可以吃泥鰍，而且還應該適當多吃。孕婦食用泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍本身是一種高蛋白、低脂肪的食品，每百克泥鰍可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克。所以食用泥鰍給孕婦下奶的效果比鯉魚還好！不愛吃鯉魚的孕婦大可以多吃泥鰍，同樣有下奶的效果，而且泥鰍的口感更好。不過，給孕婦做泥鰍最好是採取相對清淡的做法，比如燉湯，與豆腐同煮。
此外，孕婦常吃些泥鰍還有防止妊娠高血壓的神奇功效。不少的孕媽都有血壓高的困擾，吃點泥鰍對此非常有效。泥鰍的皮還可以治療女性乳房硬腫疼痛，因此總的來說，多吃泥鰍不僅對孕婦好處多多，對廣大的女性同胞都有益處。食用泥鰍也不會對寶寶造成任何不良印象，所以孕媽們可以放心食用！但是值得一提的是，任何東西對於孕婦來說都是不宜過量哦，大概一個星期吃一次就夠了。最後，吃泥鰍還需要根據孕婦體質食用，不受補的孕婦就適當減少一定的量。
