青蟹怎麼做纔好吃呢？作爲一道美味的海鮮，不管是清蒸還是爆炒都不會讓你失望的，如果你還不會烹製青蟹，不妨來跟媽網百科學幾招吧。
「火爆青蟹」
準備材料：青蟹、青椒、紅椒、大蔥、香芹、幹辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜
做法：
1、將青蟹處理乾淨，把它們全都大卸八塊，把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可；
2、將大蔥、芹菜切段備用，青椒、紅椒切塊；
3、熱鍋下油，燒至5成熟時下花椒，轉小火慢慢炸，香味炸出之後取出花椒不要；
4、在鍋中繼續下入幹辣椒，炸出香味後放入姜蒜片爆香；
5、將青蟹下入鍋中，轉中火翻炒，蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖翻炒；
6、炒幾分鐘之後轉大火，加入青椒紅椒翻炒2分鐘左右，即可裝盤上桌。
「花雕蒸蟹」
準備材料：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜
做法：
1、將青蟹徹底處理乾淨，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；
2、將準備好的調料放入碗中攪拌均勻，備用；
3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順着蟹腳的分層切片，然後在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中準備的佐料，用花雕酒汁泡上；
將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。
