農曆八月的青蟹最爲肥美，味道鮮美的青蟹無論是清蒸還是燜着吃，還是炒着吃，味道都是極好的。多種多樣，像浙江菜，流黃青蟹，雞蛋的清香和青蟹鮮美讓人口齒留香；黃酒燜青蟹，最大限度體現青蟹的鮮香肥美，一個“鮮”字形容；青蟹土豆羹，比較常見的做法，土豆的黏黏的口感配合着青蟹的鮮香，給人不一樣的味覺體驗。
青蟹土豆羹
原料：青蟹，土豆，鹽，雞精，料酒，蔥，澱粉。
製法：
1、將青蟹、土豆洗淨，將土豆切成片，青蟹切成塊，蔥切段。
2、油鍋燒熱，加入小許油，將青蟹倒入翻炒至變色後加入料酒、水、鹽、雞精，加入土豆片，煮10分鐘，出鍋前加入溼澱粉，淋上食用油，撒上蔥花即可。
青蟹粥
原料：青蟹，大米，鹽，姜，胡椒粉。
製法：
1、大米洗淨放入高壓鍋，加足量清水煲粥。
2、青蟹洗淨，內臟洗淨，蟹肉部分從中對剖即可。
3、姜切絲，隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。
4、放入青蟹、薑絲，並開大火煲熟青蟹。
5、放適量鹽和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌勻即可。
流黃青蟹
原料：青蟹，雞蛋，蔥，姜，麪粉，生油，黃酒，精鹽，味精，水澱粉。
製法：
1、將蟹洗淨，除去爪尖和臍蓋。
2、剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗，瀝乾。
3、將青蟹斬切成塊，大螯用刀背拍鬆，撒上面粉待用。
4、洗淨姜蔥，分別切絲切段。
5、將鍋在旺火上燒熱，鍋裏放生油，再下蔥段、薑片煸出香味後。
6、推入蟹塊，煸至蟹殼變色，加入黃酒、食鹽、味精，然後用水澱粉勾芡。
7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋裏攪拌，使蛋液均勻地分佈在蟹塊上和滷汁裏，加入熟生油出鍋裝盆。
