鰈魚全身都是寶，營養豐富，但熱量和脂肪含量較少，吃了不用擔心長胖。而對於喜歡啃骨頭吃味道的吃貨們來說，鰈魚的大魚頭是最好吃的，這道紅燒鰈魚頭絕對滿足吃貨們的胃口。
主料：鰈魚頭。
輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、薑片、八角、澱粉。
製作步驟：1、把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗乾淨。2、把油放進鍋內加熱，把鰈魚頭放進鍋內，炸至金黃色，然後撈出。3、把蔥薑蒜、八角放入鍋內煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然後加入適量的水一併燒開做成汁兒。5、把炸好的魚頭放入汁內，用中火煮至魚頭入味，然後用澱粉兌水，倒入鍋中調勻，是汁變稠。6、把魚頭和汁兒一併盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。
鰈魚的產地鰈魚生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內。加拿大、美國、俄羅斯、中國的渤海灣等都是鰈魚的主要產地。其中以加拿大出產的黃金鰈魚最爲優質。
由於它們生長的環境裏水溫很低，所以生長速度緩慢，從而壽命比普通的魚類要長。黃金鰈魚完全成熟需要10年的時間，成熟的雌性鰈魚體長在30釐米以上。
鰈魚的熱量鰈魚營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。
每100克鰈魚的熱量爲109大卡，熱量比較低，而且它的脂肪含量是每100克鰈魚含2.04課脂肪，所以鰈魚是一種很不錯的減肥食品。
常吃鰈魚可以補充維生素D，防止骨質疏鬆。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對於預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關，這種微量元素就是鋅，而鰈魚體內含有豐富的鋅，所以吃鰈魚可以補鋅，有效預防白內障。
鰈魚能和豆腐同時吃嗎在烹飪鰈魚是要特別注意，鰈魚與豆腐是相剋的食物，如果同時食用鰈魚和豆腐的話，會導致蛋白質吸收過量。或許會有朋友疑惑，增加蛋白質的吸收不是好事嗎？蛋白質對人體確實很有好處，也是什麼人體必不可少的攝入物質，但是任何物質攝入過度就會引起疾病。而蛋白質吸收過量則會引起癌症的發生，所以鰈魚和豆腐不能同時吃。
不過，鰈魚和胡蘿蔔是一對絕佳組合，具有防癌抗癌的功效，大家不妨試試。
