檸檬香草煎石斑魚
主料：石斑魚3塊
調料：蒜泥1大勺，檸檬汁2大勺，檸檬(皮)適量，法香2大勺，橙(皮)適量，粗鹽少許，胡椒粉(黑)適量，黃油1大勺，迷迭香1大勺。
做法：
1、石斑魚洗淨用廚房紙擦乾，撒點海鹽和黑胡椒粉醃10分鐘；
2、把除檸檬汁外的所有調料放到小碗裏拌勻；
3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進去每面煎1分半鐘；
4、在原鍋內加入黃油，融化後加入香草末，擠上檸檬汁；
5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。
茄汁石斑魚
食材：石斑魚，番茄醬，姜，大蒜，香蔥，香菜，料酒，鹽，味級鮮，植物油，白糖，辣皮子。
做法：
1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會，大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末；
2、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃，翻面繼續煎到兩面金黃色撈起；
3、鍋裏留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味，倒入蕃茄醬翻炒一下。加入適量水加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味；
4、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
石斑魚羹
主料：石斑魚200克，小米100克。
輔料：叉燒肉80克，香菇（幹）20克。
調料：香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，澱粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；
2、叉燒肉切小薄片；
3、小米洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分；
4、石斑魚肉洗淨，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘；
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水；
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用溼澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾；
7、等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的製作要訣：本品需高湯約800克。
小帖士-食物相剋：
小米：小米忌與杏仁同食。
