紅石斑魚肉質鮮美，做法更是多種多樣，不同的做法，功效也不盡相同。下面我們就推薦兩種紅石斑魚的做法，吃膩了清蒸紅石斑魚不妨試試下面這兩種紅石斑魚的做法。
山楂紅棗蒸紅斑
材料：山楂片15克，紅棗12枚，紅斑魚1尾，紹酒10克，姜5克，蔥10克 鹽5克，醬油10克，雞湯300毫升
做法：1、山楂洗淨、切片；紅棗洗淨、去核；紅斑魚去鱗、腮及內臟；薑切片、蔥切段。
2、把紅斑魚放在蒸盆內，抹上醬油、紹酒、鹽，放上姜、蔥，並加入雞湯，在雞身上放紅棗及山楂。
3、將蒸盆置蒸籠內武火大氣蒸30分鐘即成。
用法用量：每日1次，每次食紅斑魚50克，吃山楂、紅棗。
功效：補氣血，化溼濁，降血壓。高血壓氣虛溼阻型患者食用。
紅燒紅斑魚
材料：紅石斑魚、雞爪、肉醬、鹽、辣椒、料酒、蔥蒜姜
做法：1、紅石斑洗乾淨（肚子的黑膜刮乾淨），切2段，用1茶匙鹽和2茶匙料酒醃10分鐘。
2、薑切片，蔥切蔥花。然後將薑片放入油鍋中爆香。
3、把魚用水沖洗一遍，用廚房紙吸乾水分，然後放入鍋裏煎。
4、把生抽，糖和料酒調勻，倒在魚身上，蓋上蓋子中小火燒8分鐘。
5、出鍋之際迅速撒上蔥花再虛燜2分鐘即可。
