的營養夠嗎？是否需要補充？應該補充什麼……重視健康的人可能會有這樣的疑問。現在，國家相關研究機構通過對人們三餐飲食結構的調查分析，大致明確了中國人的營養狀況:哪些營養素足夠，不需要追加補充哪些營養素不足，需要調整飲食結構加強。
我的營養夠嗎？是否需要補充？又該補什麼呢……每一個重視健康的人都可能冒出這樣的疑問來。現在，國家相關研究機構通過對人們三餐飲食結構的調查分析，大致明確了國人營養狀況:哪些營養素足夠，不需要追加補充的營養素不足，需要調整飲食結構加強。請來對號入座確的座位，安排食譜時你的胸部會有數量。
調查資料顯示，在中國人嚴重缺乏的營養素中，鈣排名第一，人均每天攝入量約爲405毫克，只達到生理需求量(800毫克)的一半，這也是許多中國人骨骼處於亞健康狀態的妙處。
其次是維生素B2，每天人均攝入量爲0.8毫克，僅達到生理需求量(1.3毫克)的58%。而B2缺乏容易引起嘴脣脫皮、皮膚髮癢，甚至出現爛嘴角等徵候。
再次是維生素A，人均每天攝入量爲476微克(其中157微克爲維生素A，319微克來自β-胡蘿蔔素的轉化)，僅爲生理需求量(800微克)的61%。有些人皮膚乾燥粗糙，眼睛乾燥，怕光，甚至夜盲，也就是說，這種營養不足。
一般不足的營養素中，一個是鋅，人均每天攝入量約爲12毫克，比生理需求量少20%，兒童、青少年缺鋅特別突出，他們中有些人的身高和智力發育受到影響。
二是維生素B1，人均每天攝入量爲1.2毫克，離生理需求量差11%。其中城市人比農村人更嚴重，癥結是城市居民過度追求精米白麪(這種養分主要包括在米、小麥表皮中)。
三是硒，人均每天攝入量爲42微克，與生理需求量相差12%。
四是鐵。從表面看，國人每天的鐵攝入量已接近或達到生理需求，實際上卻不是這麼一回事。其奧妙之一是中國人攝取鐵質的主要途徑是米、堅果和蔬菜等植物類食物，這種食物中含有非血紅素鐵，吸收率和利用率低於動物性食物中的血紅素鐵二是植物類食物含有大量植物酸，植物酸具有抑制鐵吸收的消極作用。因此，儘管每天攝取的鐵很多，但真正進入體內發揮生理作用還不夠，貧血的發病率仍然很高。
五是維生素c，人均每天攝取量爲100毫克，與生理需求量基本相同。但問題是維生素C的主要來源是蔬菜，而國人多習慣於吃熟而怯生，加上烹調溫度又高，導致維生素在入口之前就已經大量流失了。
關於磷、銅等礦物要素，中國人多攝取足夠，有些甚至超過。而磷超量會加劇鈣的排泄，銅過量則會導致鋅的丟失增多，且有一定毒性，故不要再盲目補充了。另外，細胞的維生素d攝取量已經達到標準(女性的生理需求量低，約5微克，只有孩子和老人的一半)的孩子和青少年也不缺維生素e，因爲中國人喜歡豆油、菜油等植物油的飲食習慣。
維生素B12怎麼樣？由於它可以儲存在肝臟中，並且相對持久(可供3-6年的需求)，它不同於維生素C(僅在人體中呆4小時)，因此通常不會缺乏。而且補充過量，可能導致另一種維生素葉酸的缺乏。
