不要因爲害怕大蒜的味道而遠離大蒜。不僅具有抗氧化的效果，還具有促進血液循環、加快新陳代謝的功能，有助於排毒減肥所含硫化物具有抗氧化還原作用，不僅能有效降低體內膽固醇，還能預防高血壓和心血管疾病。如果對大蒜沒有感情的話，請吃大蒜苗、大蒜葉、大蒜油。請記住，吃大蒜後喝牛奶或者咀嚼茶，大蒜的味道就會消失。
大蒜的神奇功效：
●它能同時有效的對付細菌、病毒、黴菌及原蟲對人體產生的威脅。
●蒜精具有廣泛的殺菌作用，喜氧菌(結核菌)和厭氧菌都具有明顯的殺菌作用。
●對於連西醫都不知道的一部分病毒，如鼻咽癌和鼻竇炎相關的鼻病毒、蛇皮疹的疹子病毒、天花病毒和嘴脣抱疹等，蒜精可以發揮作用。更令人驚訝的是，大蒜素在高劑量的情況下有阻止艾滋病毒繁殖蔓延的作用。
大蒜是血管清道夫
研究人員指出，人類的很多疾病都是因爲血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是，同時吃大蒜的話，脂肪上升的傾向會受到抑制。
大蒜對降低高血壓也有一定的作用。高血壓患者每天早上吃醋泡的大蒜，喝兩勺醋汁，吃半個月就能降低血壓。
專家表示，每天吃大蒜，可以殺菌解毒，延長壽命。經常吃大蒜的人，比不怎麼吃的人得胃癌的概率少近一半。另外，多吃大蒜的人患直腸癌的概率也非常低。
熟食比生食
專家認爲大蒜具有如此優異的效果，是因爲含有大蒜氨酸和大蒜酶兩種有效物質。
蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細胞中，一旦粉碎大蒜，就會相互接觸，形成沒有顏色的油滑液體大蒜素。
大蒜有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
但大蒜素一熱就失效，大蒜適合生食。大蒜不僅怕熱，而且怕鹹，鹹也失效。
因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
不是吃得越多越好
專家們還指出，吃大蒜並不是吃得越多越好。大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，所以大量吃大蒜對眼睛也有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
