對於亞硝酸鹽相信許多人並不陌生，這種物質多會存在於許多人都喜歡吃的火腿中，它是被允許添加到食物中的一種添加劑。但是添加的量有嚴格的規定，因爲人體吃了3克的亞硝酸鹽就可能會死亡。那麼，亞硝酸鹽輕微中毒吃啥好？
如果發現亞硝酸鹽輕微中毒先要大量的喝水。由於大量的喝水，可以促進身體代謝，身體的毒素會隨着體液排出體外，這樣肚子疼的情況可以得到緩解。再則，可以吃桔子或大蒜等，因爲桔子與大蒜有抑制亞硝酸鹽形成致癌物質亞硝胺的成分。但是若是中毒嚴重，一定要及時送醫院急救。
如果發現患者已經出現面部發青，嘔吐頭疼的情況時，說明中毒嚴重，此時要立即送醫。儘量給醫生贏得足夠多的搶救時間。然後患者吸氧，因爲亞硝酸鹽是一種氧化劑，它會導致血液中的低血紅蛋白轉化成高血紅蛋白，運輸氧氣的能力受限。所以要及時讓患者吸氧，才能維持體內血液中的氧氣含量。
爲了避免遭受亞硝酸鹽中毒的危險，日常大家要注意儘量少吃醃製類的食物。在吃這些食物時，先要看仔細了，食品中的配料成分。若是看到了亞硝酸鹽，注意控制攝入量。存在亞硝酸鹽的食物大多在醃菜以及火腿腸中。
再就是自家醃製的菜與剩菜中也會有少量的亞硝酸鹽，所以平時吃剩的菜，應該當天處理掉。自己醃製的菜也要少吃。
還要注意新鮮的多葉蔬菜中，也會有少量的亞硝酸鹽，比如：芹菜、芥菜、菜花、大白菜等等，但是隻要不是一次吃太多，不會在腸道中轉化爲亞硝酸鹽。而且蔬菜若是煮得太久或者是不新鮮的蔬菜，亞硝酸鹽的含量會更高。
