雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內,中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌，其中以四川及湖北西北地區的質量較好，但產量不大。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。因此，雞油菌是人們日常生活餐桌上出現頻率較高的一道美味佳餚。那麼雞油菌有什麼家常做法呢？一般簡單又美味的家常做法，不妨試試雞油菌炒豬肝。
一、雞油菌炒豬肝的原料準備：
1、主料：鮮雞油菌250克，豬肝100克。
2、調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、豬油。
二、雞油菌炒豬肝具體做法：
1、將雞油菌去雜洗淨切厚片，豬肝切片。
2、油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點入味精推勻，出鍋裝盤。
三、雞油菌炒豬肝營養分析：豬肝含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分，具有滋陰養血、補肝明目的功效。用於治療肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚乾燥等病症。
