雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用野生菌可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨牀驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。那麼營養與美味兼備的雞油菌最好的吃法好呢？怎麼吃雞油菌是最營養的呢？大家不妨試試這道雞油菌紅棗燉雞。
1、雞斬塊後，洗淨瀝乾，生薑切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分佈（目的是防粘鍋），下入雞塊和薑片，翻炒5分鐘。
2、雞肉炒香後，往炒鍋里加入開水，水量沒過雞肉，煮開後倒入紫砂湯煲內，選中火煲。
3、將雞油菌去蒂，洗淨，備用。1小時後，下入雞油菌和紅棗，繼續煲15分鐘；15分鐘後，加入枸杞和鹽，繼續煲一刻鐘即可。（注意：枸杞和鹽都不要過早加入。）
