牛肝菌燉雞是一道非常適合秋季食用的菜式。牛肝菌燉雞湯有健脾開胃、增強抵抗力的功效，在換季的時候多食用，能有效預防流感，增強自身免疫力。牛肝菌燉雞的材料簡單，做法容易，營養益處多多。什麼是牛肝菌呢？牛肝菌是食用菌類的一種，生長在海拔2000～4500米的原始森林裏，是一種純天然的綠色食品，牛肝菌富含多種氨基酸，抗病毒，預防感冒，藥食兼用的野生珍品。
牛肝菌燉雞的做法
主料：老母雞半隻
輔料：牛肝菌適量，鹽適量，大蒜適量
做法：
1、老母雞半隻剁成塊，清水泡1小時，泡出血水。
2、準備牛肝菌。
3、牛肝菌用溫水泡發。
4、雞肉濾幹水份，放入無油的熱鍋中翻炒。
5、把水份炒幹，雞肉表皮略微變色即可。
6、衝入溫水。
7、在將雞肉換到砂鍋裏，大火燒開。
8、撇去浮沫，轉小火燉1小時。
9、加入泡好的牛肝菌。
10、加入兩頭大蒜，大火燒開轉小火在燉45分鐘，食用時加入適量鹽調味即可。
牛肝菌燉雞湯的烹飪小貼士：
1、燉湯的雞一定要選用老母雞。
2、食用野生菌一定要加大蒜，有解毒的功效（防患於未然）
