對於食物來說，人們最關注的就是它的功效。對於炒鹹菜疙瘩，我們知道了它的做法，其實炒鹹菜疙瘩的營養價值纔是大家最關注的，那麼炒鹹菜疙瘩的營養怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。
1、炒鹹菜疙瘩含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間。稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用。可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2、鹹菜疙瘩含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，鹹菜疙瘩還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3、鹹菜疙瘩含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫。促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
4、鹹菜疙瘩含豐富維生素A、B和纖維素，能消除內火，清熱益腸。
但是長期吃鹹菜疙瘩會致癌，會導致高血壓、心臟病，會加速皮膚老化。炒鹹菜疙瘩裏鈉鹽含量過。爲了健康，鹹菜一定要少吃。每天鹽的攝入量最好不要超過六克。
