據瞭解，每100g的黑牛肝菌中，含蛋白質232克，碳水化合物499克，熱量292千卡，灰分62克，鈣11毫克，磷52克，核黃素422克，其核黃素含量超過口磨和香菇，能夠滿足人體日常活動對這些養分的需求。
黑牛肝菌中含有人體必需氨基酸7種，能夠維持人體生理活動的正常運行。
並且，黑牛肝菌中豐富的蛋白質，對貧血、體虛、頭暈、耳鳴等都有很好的緩解作用。
同時，黑牛肝菌還具有防癌、止咳、補氣的功效，對減肥、高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病也有着有較好的輔助治療作用。
