黑牛桿菌可以有很多種吃法，可以當煮來吃，可以當配菜炒着吃，可以熬湯喝，不多說了，趕緊來學學它有哪些做法，具體又是怎麼做的？
菜式一：牛肝菌炆滑雞
1、準備好材料：黑牛肝菌、小蘑菇、雞、酒、鹽、生抽、糖、生粉；
2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗淨後晾乾水分備用；
3、雞洗淨斬件；
4、雞先用酒、鹽、生抽、糖、生粉醃好；
5、起鑊放油燒熱；
6、放入姜和蒜頭爆香後；
7、倒入雞塊爆炒片刻後濺酒，加入清水；
8、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻；
9、加蓋煮五六分鐘，放鹽調味勾芡便成。
小貼士：凡菇菌類的幹品一定不可以爆炒的，那樣的話菇和菌會變得象柴皮一樣的難啃了。
菜式二：黑牛肝菌幹炒
幹炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。
1、準備好調味料，以幹辣椒、青辣椒、大蒜爲主；
2、燒乾鍋，然後倒入適量的油；
3、調味料如果，炒香後；
4、放入事先洗乾淨的黑牛肝菌；
5、炒2-3分鐘，看到黑牛肝菌變軟；
6、出鍋即可。
根據個人喜歡，也可以適當地放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。
菜式三：黑牛肝菌滾湯
滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯爲主。
1、準備好材料：黑牛肝菌、幹香菇泡發好；
2、黑牛肝菌用清水清洗乾淨，野生的菌裏會有沙土，要清洗乾淨；
3、黑牛桿菌放少量的油煸炒，同時放幾片姜；
4、把洗乾淨的雞焯一下，去除血沫和雜質；
5、焯好的雞塊放鍋裏，把煸炒好的黑牛肝菌，香菇放入；
6、再放入水或湯煮熟；
7、煮到差不多後放上鹽和胡椒粉；
注意：湯水不能放得太多；以突出鮮醇的口味，調味料不宜放太多。另外，適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。
