很多人可能跟朋友在外面吃飯遇到了一道味道鮮美的牛肝菌，所以回家之後也想着學起來，那麼牛肝菌到底應該怎樣做？它又有多少種做法？趕緊學起來吧！
做法一：牛肝菌蒸飯
原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克
調料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿蔔丁20克。
做法如下：
1、牛肝菌用溫水泡發後切成小片；
2、金華火腿切丁；
3、米洗淨加適量泡菌水；
4、放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽；
5、上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。
特點與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養血補氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成爲女性不可不嘗的美味。
小提示：
1、泡過菌類的水裏留存菌類很多營養，建議不要丟棄，蒸飯時當水用又營養，菌香味也更濃。
2、蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。
3、如果適逢荷葉或糉葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。
做法二：牛肝菌燒雞
這是一道浙菜，它的味道香美，內含豐富營養，很多人都喜愛呢！
原料：嫩公雞半隻約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉適量。
具體做法：
1、雞洗淨，切成2-3公分大小的塊；
2、牛肝菌按說明泡發洗淨；姜塊拍破；
3、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；
4、放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉；
5、轉入中小火獎雞肉燒熟爛；
6、放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生；
7、用水澱粉勾芡，收汁後即可起鍋裝盤。
