牛肝菌的營養十分豐富，是一種珍貴的食材，因此在製作的時候也很講究，可以做出意式風情的大餐，也可以做成一道中餐的家常菜，下面就讓我們來看看如何將這個大自然的恩賜做出美味的菜餚吧。
意大利牛肝菌蘑菇湯
材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜
做法：
1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發；
2、在湯鍋中放入適量橄欖油，中火加熱後放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右；
3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過濾紙過濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘渣，保留液體；
4、將過濾後的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮；
5、最後放入高湯，煮沸，然後小火燉20分鐘即可。
油泡牛肝菌
材料：牛肝菌、花椒、柿子椒
做法：
1、把牛肝菌加水浸泡，晾乾水備用；
2、在鍋中倒入適量油，爆香花椒和辣椒；
3、將事先晾乾好的牛肝菌放入油鍋中，炸香後即可。
牛肝菌燉烏雞
材料：牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精
做法：
1、將烏雞斬塊過水，牛肝菌浸泡後瀝乾，薑切片備用；
2、在湯鍋中放入清水，加入薑片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開，然後轉至小火燉45分鐘調味即成。
