鹹菜炒魷魚，雖然是簡單的烹飪，但是正因爲簡單才能保留住更完整的營養，並讓我們品嚐到更多不同的風味。鹹菜炒魷魚很多時候我們選用的都是鮮魷，而且鹹菜的選取也是有技巧的哦！一起來看看這道菜到底該如何下手吧？
1、鹹菜去外葉，取菜心,洗淨切絲，
2、鹹菜用清水浸淡；
3、鮮魷開肚，剝去皮洗淨；
4、鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀，再切小片；
5、熱鍋下油，爆香鹹菜；
6、倒入鮮魷，用猛火快炒；
7、噴一點點水，少許的生抽，兜勻後上碟。
鹹菜炒牛肉鹹菜與牛肉同炒，是各地的家庭常菜，所以相信你家也會有這道菜曾經出現過在飯桌上，那麼這道菜怎麼做呢？
1、先將鹹芥梗用清水泡30分鐘或1小時；
2、泡過的鹹芥梗洗乾淨，斜切成片，控去水分；
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1小時，即成醃牛肉片；
4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹菜梗炒至熟透，取出；
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麪、溼澱粉兌成芡汁；
6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒；
8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
鹹菜炒飯家裏什麼菜都沒有的時候，又懶得去買菜了，那麼又吃上一碗香噴噴的飯，那麼可以考慮一下做一道鹹菜炒飯吧。鹹菜是每個家裏必備的哦，因爲不僅可以下粥，也可以下飯。那麼，要想鹹菜炒飯更營養一些的話，應該下點材料，如冬筍、肉類的。那麼一道美味簡單的鹹菜炒飯怎麼做呢？
1、把鹹菜切細待用；
2、把冬筍和肉切細待用；
3、起油鍋，把冬筍和鹹菜、肉分批倒入油鍋翻炒；
4、炒的菜轉色；
5、加入煮好的冷米飯；
6、飯入鍋後一定要及時的翻炒；
7、適當的加點水，繼續翻炒；
8、炒上三分鐘即可；
9、放上少許的鹽、油、胡椒粉等調味料；
10、再繼續翻炒一下就可以了。
鹹菜炒肉片鹹菜炒肉片，美味又可口；它的做法很簡單，只要你有心要做，就肯定能做好，而且跟着媽網百科學起來，還能讓你成爲大師級的水平呢！那麼一起來看看它是怎麼做的吧！
1、上肉切出肥肉，肥肉可以榨油。鹹菜洗乾淨；
2、上肉切片、鹹菜切條；
3、切好的鹹菜泡水15-20分鐘；
4、鍋里加入肥肉炸出油，撈起肥肉；
5、倒入鹹菜煸炒；
6、一小匙糖翻炒均勻後上碟備用；
7、鍋裏燒熱油加入肉片，煸炒出水分；
8、再加入蒜蓉煸炒金黃色；
9、加入少許糖；
10、再加入花雕酒翻炒；
11、最後下生抽翻炒均勻；
12、加入炒過的鹹菜翻炒均勻；
13、最後下蔥段即可。
鹹菜炒肉絲鹹菜肉絲的做法較爲簡單，而且做出來葷素搭配，還是挺好下飯的，而且還能讓胃口大增，那麼一起學起來吧！
1、精肉切絲；
2、鹹菜疙瘩切絲，用水洗掉部分鹽分；
3、坐鍋，放油，爆香蒜末；
4、倒入肉絲翻炒；
5、倒入鹹菜絲翻炒；
6、放豆瓣醬；
7、放醋、醬油翻炒一會兒，就可以出鍋啦。
怎樣醃鹹菜好吃醃鹹菜屬於一道家常菜了，主要原料有芥菜、白菜、包菜、蘿蔔等，通過配料的醃製加上耐心的等待，就能完成，做法是如此的簡單。但是怎麼醃纔好吃，一直是人們的追求，一起看過來吧！
醃鹹菜，要怎麼醃纔好吃？其實，從選材都配方，到容器都是決定醃的鹹菜好吃的關鍵。首先，在選原材料的時候，人們一般會選擇芥菜或者蘿蔔進行醃製，在選芥菜的時候，一定要選新鮮的、好的芥菜，並且在醃製之前，要把它新干淨，把菜的農藥泡乾淨，並且瀝乾水才能開始醃製。這是從選材上去準備的。
另外，醃製的鹽的份量把握也很重要，下多了鹽，會變得很鹹，下少了，味道又出不來，那麼下多少醃纔是可取的？一般鹽的量是菜的量的20%就可以了，也就是一斤菜大約用20克鹽。也就是比平常炒菜的時候下的鹽量稍稍多點，因爲畢竟是鹹菜，要有點鹹味，才能盡顯它的特色。
最後，要想醃鹹菜好吃的話，還要注意選取的容器，最好是瓷瓦容器會比較好，如果選擇金屬容易的話，在醃製的過程中產生的酸性液體會與金屬發生化學反應。
以上問題你都注意了，就能醃製出美味的鹹菜咯，趕緊學起來吧！
