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素炒萵筍的做法大全

來源:孃親百科谷    閱讀: 7.6K 次
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「導讀」萵筍,也叫萵苣、春筍等。它是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟後食用,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港,爲了跟西生菜區分,萵筍又稱爲唐生菜。萵筍的烹飪方法有很多種,素炒萵筍就是其中比較常見的做法。
素炒萵筍的做法大全
素炒萵筍的做法大全

素炒萵筍是採用萵筍爲主材料,輔之於胡蘿蔔、蒜等配料經過清炒而得來的。總的來說,素炒萵筍的做法不難,其口味也是相對的比較清淡,因此不少的人會採用這一種做法。下面媽網百科就爲我們帶來素炒萵筍的兩種好吃的做法。

方法一

主料:萵筍1根

調料:1根紅椒1個、幹木耳5朵、腐竹1根、薑絲適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法:

1、萵筍削皮洗淨,切圓片,紅椒洗淨,切圈圈;

2、木耳腐竹泡發,洗淨後,木耳手撕成小朵,木耳切小塊;

3、炒鍋加熱,倒油,放薑絲炒香;

4、先放木耳下鍋快速翻炒片刻;

5、木耳噼裏啪啦有點微炸聲音的時候,放入萵筍片翻炒;

6、萵筍變色斷生後加入腐竹塊;

7、大約翻炒1分鐘左右,放入適量的鹽炒至入味;

8、最後加入紅椒圈翻炒片刻;

9、加入雞精拌勻後,即可關火裝盤。

方法二

主料:萵筍400g

調料:食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量

做法:

1、萵筍削皮洗淨,蔥、蒜洗淨;

2、萵筍切成薄片;

3、鍋中熱油,爆香蒜末;

4、倒入萵筍片翻炒;

5、下適量鹽翻炒熟,起鍋下蔥花即可;

素炒萵筍的營養價值

素炒萵筍,顧名思義就是用萵筍爲主材料,然後用一些輔料來配合,通過清炒而得來的。素炒萵筍的口味相對比較清淡,做法很簡單,但是其營養價值一點也不低喔。下面媽網百科爲我們帶來素炒萵筍的營養價值。

1、萵筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。

2、萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。

3、萵筍中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

4、萵筍含氟豐富,對牙齒有保護作用,參與骨骼的生化過程,對兒童有益。

以上就是媽網百科爲我們帶來的有關素炒萵筍的營養價值,其實之所以被稱之爲素炒,主要是因爲其材料的清淡以及所含有的熱量較低。因此媽網百科建議,減肥者可以多以這種方式吃萵筍。

素炒萵筍的食用功效

生活中,我們選擇一樣蔬菜的原因不僅僅是因爲其好吃,更多的是看中它的營養價值以及食用功效。正是因爲這樣,我們選擇了萵筍,那麼它的食用功效又有哪些呢?看看下面媽網百科的介紹就知道了。

1、萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

2、萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

4、萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。

素炒萵筍適合哪些人吃

萵筍是春季常見的一種食材,萵筍有非常好的食用價值和保健功效,適當的食用,對朋友們的身體健康,有非常多的好處。萵筍不僅是營養豐富的食材,還具有藥用功效。常食萵筍,有排毒利五臟、明眼目的功效。但需要注意的是,有一些人不能食用萵筍。

現代醫學認爲,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。

除了上述患者以外,其他的人羣均可放心食用,其中老人和兒童尤爲適合,因爲萵筍中含有的大量微量元素對於老人和小孩都非常的有幫助。另外,萵筍還對對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利,它可以刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能。

由此可見,除了一些特殊的人羣以外,一般的人都可以放心的食用萵筍,希望大家在生活中能夠常食萵筍,以保持身體的健康。

素炒萵筍的注意事項

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉,有利於血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。爲了能讓大家對於素炒萵筍有更深的瞭解,下面媽網百科總結了一些在做素炒萵筍的時候,需要注意的一些問題。

1、在炒菜的時候,需要把萵筍杆跟萵筍葉分開來,這樣可以讓萵筍杆熟的同時萵筍葉不會熟爛,使得口味較好;

2、便祕者可以常食這一道相對清淡點的菜餚,不過一次也不太適宜吃得太多;

3、萵筍有可能也會成爲過敏原,如果對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀;

4、在製作尾端最好不要放入過多的鹽分,尤其是血壓高的患者在吃的時候,最好不要吃得過鹹。

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