吃過萵筍的朋友都認爲，萵筍肉質細嫩，口味清甜，讓人吃過以後都會有想要再吃的慾望。而泡萵筍則主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。與醃萵筍不同，泡萵筍的鹽分會比較低，它是使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。那麼泡萵筍又應該怎樣做呢？下面馬王百科就來爲大家介紹一下吧。
主料：萵筍1根、辣椒1個
輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、八角1個
做法：
1、先將容器用開水煮5分鐘取出晾涼。
2、然後放入花椒、八角、桂皮、鹽加冷開水攪勻。
3、再放點高度白酒調味，備用。
4、接着把萵筍和辣椒切小條，並用冷開水沖洗乾淨。
5、將洗乾淨的萵筍和辣椒條放入容器裏，加蓋密封保存。
6、密封24小時後就可食用。
小貼士：
1、取的時候一定要用乾淨的筷子，防止破壞菌羣。
2、要是長白毛了，就可以再放點白酒。
3、吃完了還可以再放菜進去，但鹽和調料也要相應增加。
