萵苣炒山藥是一道色香味俱全的美食，將萵苣的嫩綠與山藥的嫩白融匯在一起進行烹飪，那滋味、那口感、那賣相，一個字“好”！萵苣炒山藥的做法其實是很簡單的，媽網百科就在這裏教大家一下關於這道清淡的萵苣炒山藥的做法！
食材用料：山藥400克、萵筍半根、青椒2個、鹽、料酒、雞精、植物油
菜譜做法：
1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗淨，切片，青椒去蒂、去籽洗淨，切片。蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。
2、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。
3、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
菜譜小貼士：
1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裏含有皁角素，黏液裏含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。
2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。
4、萵筍的葉也可以食用，萵筍的葉子做蒸菜也很好吃的。
