萵筍葉煮水的做法有多種，可以根據個人的口味，往裏面添加佐料，使味道更佳適宜。由於各地有各地的風味，所以選取一種比較家常，而且簡單上手容易操作的做法，您再也不用爲記菜譜而發愁了。
焯萵筍葉又名：撣萵筍。是湖南、湖北一帶的特色小吃，兼色、香、味俱全特點。另有製作簡便，開胃之功用。此菜品顏色鮮綠，口感清香，辣味悠長，增強食慾。
1、萵筍葉清洗乾淨，拆成片狀，不可切碎，備用；
2、大蒜瓣去皮切成顆粒狀蒜末，小蔥切成5mm左右的小段，即蔥花；
3、開火，盛1/3鍋水，燒至水開。將萵筍葉浸入，焯一下（兩至三分鐘），顏色變翠綠，清香飄出即可，撈出備用，（容器應有一定的剩餘空間，因爲要拌配料）把水倒掉；
4、備炒鍋，中小火，將食用調和油燒至八成熱，看見油開始翻滾即可。加入幹辣椒片，爆香10秒鐘，加水1/3鍋勺，按次序加麻辣鮮、精鹽、醬油、雞精、蒜末、小蔥，炒約15秒鐘出蒜香即可，過久會使香氣全無；
5、將炒好的澆汁淋在已燙好的萵筍葉上，最後，淋上香麻油拌勻即可。
此菜是打工在外和家庭主婦值得一試的美味精簡菜餚。
