鰨目魚是一種比較源遠流長的魚類，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。但是很多人都會對鰨目魚去皮產生疑惑，那麼鰨目魚怎麼去皮呢？
鰨目魚去皮的做法並不難，最爲簡單粗暴的就是，將鰨目魚的邊上劃開，直接用手撕。
一般將凍目魚從冰箱拿出來後，拿起一條魚放在水龍頭下衝半分鐘，然後把衝的這一面皮剝去，同樣剝另一面，這樣魚肉就不會被魚皮帶下。
而新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反覆冷凍過。
