鰨目魚是屬於海洋魚類的範疇，或者可以說是海鮮的一種，因爲肉質的鮮嫩以及較高的營養價值，所以經常受到人們的捕撈，然而鰨目魚的皮卻難以去除，下面百科就來告訴大家鰨目魚去皮的方法！
1、新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反覆冷凍過。
鰨目魚是鰈形目標一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有僞間髓棘，奇鰭一切相連，無胸鰭。
腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要爲熱帶底層海魚。
鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的散佈，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種自身繁殖才幹非常弱，所以對比稀少貴重。
寬體鰨目魚爲海洋名貴經濟魚類之一，每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪 1.2克且肉質細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最爲肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜餚之一，除鮮食外還可加工成鹹幹品。
