山藥富含纖維素、膽鹼、粘液等成分。吃山藥有很多好處，它可以提供大量的粘液蛋白，這是一種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，可以防止心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪堆積，避免肥胖。
山藥中還含有消化酶能促進蛋白質和澱粉的分解。是消化不良者的保健品，且可促進新陳代謝，減少多餘脂肪。
其次，山藥本身就是一種營養豐富、熱量低的食物，即使吃得太多也不容易發胖。同時，山藥中的粘液含有女性激素的基本物質，可以促進激素的合成，使胸部更豐滿，所以吃山藥減肥不用擔心胸部的減肥。現在小邊會很快教你如何做這七種以山藥爲主的減肥食譜。
一、山藥蘋果汁
材料:15克山藥粉，1顆蘋果，250毫升鮮奶
做法:
1.先將蘋果洗淨去皮，再將蘋果切成小塊；
2.將山藥粉、蘋果塊、鮮奶等食材放入果汁機中攪拌。
3.可以根據個人口味加入適量的糖和開水，口感會更好。
點評：蘋果也是一種很好的減肥產品，富含膳食纖維的山藥，這種山藥蘋果汁不僅可以減肥，而且非常開胃。
二、白扁豆山藥粥
材料：鮮山藥30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少
做法:
1.用水沖洗白米和白扁豆，放在一邊備用。
2.鮮山藥洗淨後，去皮切片。
3.將水加入鍋中煮沸，將米飯和白扁豆放入鍋中，半熟時加入山藥片，煮至爛熟，早餐加入少量白糖。
點評:粥本身易消化，是減肥的最佳主食。山藥富含膳食纖維，減肥效果更好。
三、薏米山藥粥
材料：新鮮山藥50g切塊，薏仁20g，紅棗3粒，枸杞10粒g洗淨備用，80g大米
做法:
將山藥浸泡在鹽水中，薏苡仁用溫水浸泡半小時。
2.將洗好的大米加水煮至沸騰，加入浸泡好的薏米，繼續煮15分鐘。
3.最後加入山藥、紅棗、枸杞，攪拌均勻，繼續煮15分鐘，直到山藥完全軟化。
點評：薏苡仁能排出體內多餘的水分，對水腫型肥胖非常有益。這種粥可以作爲一日三餐的替代品。如果你堅持一段時間，你可以看到減肥和營養的效果。
五、牛蒡山藥紅棗湯
材料:牛蒡30g、淮山30g、紅棗20g。
做法:
1.淮山洗淨，剝皮，切開滾刀塊；牛蒡洗淨，用刀背颳去表面皮膚，斜切厚片；紅棗洗淨，扁平去核；
2.將瓷磚鍋中的水煮沸，放入所有材料中，用武火煮20分鐘，轉文火鍋一個半小時，用鹽調味。
點評:山藥富含膳食纖維，紅棗能活氣活血。這款牛蒡山藥紅棗湯不僅能減肥，還能養顏。
六、山藥蜜茶
材料：山藥粉20克，蜂蜜適量。
做法:
將20克山藥粉放入加水的鍋中，用慢火煮3分鐘左右，然後關火，蓋上蓋子悶熱5分鐘，加入蜂蜜食用。
點評：山藥蜜茶簡單易制，但減肥效果很好。最好的方法是早晚服用一次，這樣減肥效果更理想。
七、桂花山藥湯
原料：山藥、桂花醬、枸杞。
做法:
1.山藥去皮塊。最好戴手套去皮，粘液接觸皮膚很癢；
2、放入蒸鍋蒸10分鐘至軟爛;
3.用攪拌機加工成泥，放入碗中；
4、放兩勺桂花醬，把泡好的枸杞擺上去就可以了。
點評:桂花山藥湯的做法很簡單，但是減肥效果很好。富含膳食纖維的山藥搭配甜桂花醬，減肥後很好吃。快試試。
吃山藥小貼士：
山藥澱粉含量高，大便乾燥，便祕者最好少吃。另外，山藥是偏補藥，甘平偏熱，體制偏熱，容易生氣的人也要慎重食用。"有些人喜歡用山藥涮火鍋。如果配上麻辣小料，會加熱，最好少吃。"如今，許多餐館的菜單都有"拔絲山藥"這道菜很受歡迎。但從營養的角度來看，這真的是浪費。因爲這道菜調理的時候要先炒一遍，然後裹上厚厚的糖絲，山藥的營養和高油高糖正好抵消了。
