雞腰子在我們的日常生活中常常與其它雞雜一起處理食用，殊不知雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，它的形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮後須剝去即可食用。這樣一味小小的普通的食材在廚師的手中幻化出一道道美味的菜餚，現在跟着我們一起來品味一二吧。
一、冬瓜香菇雞雜湯
食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（幹）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。
做法：
1、雞腸劃開洗淨，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗淨，出水過冷水，切段；
2、雞腎切開並撕去膜，用鹽擦過，再洗淨切片，雞肝切片；
3、將冬瓜片，薑片置鍋內，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調味即可。它的養生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。
二、清湯雞腰
食材：雞腰子400克、鴨掌750克、雞胸脯肉100克、臘肉(生)50克、冬筍50克、火腿50克、香菇（鮮）25克、雞蛋清75克、鹽8克、味精4克。
做法：
1、原料加工，將雞腰洗淨，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；
2、制雞茸餡，將雞脯肉、臘肉一起捶茸後，放在碗內，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；
3、裝掌，蒸熱，將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個做好後排放在盤中，上籠蒸熟取出；
4、蒸制，將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋後上籠蒸十分鐘後取出便成。
三、蝦子燒雞腰
食材：雞腰子200克、蝦仁25克、青豆5克、香菇（鮮）10克、小麥麪粉10克、豬油（煉製）15克、姜5克、醬油5克、味精2克。
做法：
1、將雞腰子下開水鍋氽透，剝皮，一破兩半；
2、鍋裏放一點油，上火加熱，先把薑末倒入，隨即將雞腰子和其他各料放入，添點肉湯，勾流水粉芡，滴一點香油即成。
