青蟹，要自己動手殺真的不是那麼簡單？誰說，其實青蟹還是很好哄的，只要給它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就範了呢！一起看下來吧！
如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行；然後，一定要戴上手套。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去，也就任你擺佈，而且還乖乖地，不會再夾你的手指了呢！
殺青蟹的時候，膽子可不能小啊，抓住青蟹的雙鉗，可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。再拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了，將螃蟹腳剪下，切下雙螯，然後分體切成四塊就可以啦。就是這樣簡單輕鬆搞定，不用再盲目地與青蟹大戰三百回合了。
青蟹是什麼其實，很多人就疑惑了，青蟹到底是什麼？是螃蟹嗎？這個說法或許對，或許不對，一起看下來吧！常見的大閘蟹，俗稱河蟹、毛蟹、青蟹。所以，青蟹也就是大閘蟹的其中一種。
青蟹雖小，卻是五臟俱全。將青蟹的硬殼去掉後，我們可發現青蟹的身體部分受到一層殼的保護。這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達100多對。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上；它們是靠鰓呼吸；而且是依靠地磁場來判斷方向的。
青蟹怎麼做好吃每個蟹的身上都有蟹膏，那麼在做青蟹的時候很容易就會損壞蟹膏的口感，所以，可以吧蟹膏抽出來炒，這樣的青蟹味道是槓槓滴哦。那麼，青蟹這樣做好吃，一起跟着媽網百科學起來吧！
1、膏蟹洗淨切塊；
2、蟹肉部分均勻沾滿澱粉；
3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、薑切片、蔥切段、紅辣椒對半切；
4、鍋子放油，燒熱，放入蒜蓉，薑片，紅辣椒，青蟹，這樣香味更濃郁哦；
5、所有原料炸制金黃撈出備用；
6、鍋裏留部分底油，放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、薑片、辣椒’鹽和糖1:1‘陽江豆豉；
7、所有的配料炒香；
7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。
青蟹有哪些營養蟹肉性寒、味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。這麼多功效的蟹肉，你還在懷疑青蟹嗎？青蟹的營養價值是很高的呢，趕緊看下來！
青蟹富含蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，除此之外，青蟹還富含鈣、銅。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，利於生長髮育；同時，它的鈣是骨骼發育的基本原料，也會影響身高，所以想要快高長大的親們，不能錯過哦！而且它還能調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。
最後不得不說的是，青蟹富含的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
青蟹應該怎麼挑選挑到新鮮的青蟹很重要，不僅僅直接影響它的味道，它的口感，還會影響它的營養，所以，挑青蟹也不是個輕鬆的活兒！如果一不留意挑到的都是一些不新鮮的河蟹，那麼就算你的廚藝再好，也是白費啦。現在，媽網百科給你支招，教你看青蟹不用愁！
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無絨毛，則體軟無力。
4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。農曆八月母蟹最肥，蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹爲佳。
6、看活力。將青蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
