雞油菌因爲在烹製時菇體很吸油，而且吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水會被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。一般成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。那麼食用雞油菌有什麼功效呢？
1、雞油菌性溫味甘，具有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。
2、經常食用雞油菌可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常以及眼炎等等的疾病。
3、食用雞油菌還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
4、另外，據國外臨牀驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
5、經常食用雞油菌還有補腎益精、滋肝養血的功效哦。
