明太魚的做法有很多，煎炒燜燉炸，樣樣皆可，而香煎這做法可以更大程度地保留明太魚的鮮味以及營養，香口又好吃！
主料：明太魚600g
配料：適量油、適量鹽、1個雞蛋、2勺麪粉、2勺澱粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、薑絲。
具體做法：把新鮮的明太魚洗乾淨，然後用蔥、薑絲、鹽、胡椒粉料酒醃20分鐘，醃製可以很好地去掉魚的腥味，讓魚更鮮美。在碗裏打入一個雞蛋，放入鹽、澱粉和麪粉後，用適量水攪拌均勻。麪糊做好後，就把明太魚裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚放到不粘鍋裏煎至兩面金黃後就可以上桌了。
在整個烹飪過程中，要注意，醃魚的時候，鹽不要放多。同樣麪糊裏也不要放很多鹽。避免太鹹了哦。同時麪糊不要加過多水，太稀和太稠都會對口感有所影響，適當就好啦。
