一小把雞油菌中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。雞油菌裏的營養可以具有使人清目、利肺，益腸胃等的人體健康護理，並能提高人體免疫力。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。那麼食用雞油菌必不可少的準備工作便有清洗這一項。很多家庭主婦可以會擔心自己對雞油菌的清洗方式不是最好的或者是不適宜的，雞油菌應該如何清洗呢？怎麼清洗雞油菌纔是最正確的方法呢？接下來就一起了解一下吧。
1、雞油菌性寒，吃雞油菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。
2、雞油菌清洗最好是用溫水泡發，再去雜洗淨，最後用手撕開擠淨水。
3、雞油菌鮮品可以直接清洗，對雞油菌乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。
4、雞油菌表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨的，可以在水裏先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將雞油菌放在水裏泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。
5、另外，洗雞油菌之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉，因爲這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
