雞油菌菌肉蛋黃色，味美。雞油菌也含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。經常食用雞油菌可幫助人體預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等疾病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌或杏黃菌。那麼，做爲世界上珍貴的食用菌與藥用菌，雞油菌有什麼做法呢？素炒雞油菌不失爲是一道美味營養的雞油菌佳餚，那麼素炒雞油菌怎麼做呢？
1、準備好素炒雞油菌的原材料與配料。首先準備好原材料鮮雞油菌500 克，其次準備好素炒雞油菌所需要的配料：精鹽、蔥花以及豬油。
2、將雞油菌去雜洗淨，再用溫水泡發一段時間，之後再撈起瀝乾水分，切厚片備用。
3、油鍋燒熱，放入蔥花煸香，之後再放入雞油菌煸炒。
4、再次加入精鹽進行翻炒，燒製入味。
5、最後，起鍋裝盤即可。
素燒雞油菌的營養價值雞油菌是一種日常生活中常見的菌類了，大家在平時應該對菌類吃的比較多，各種各樣的菌菇類大家應該都是很愛吃的，菌類對我們的身體是很有好處的，能夠預防很多的疾病，讓身體更健康。不知道大家在平時吃過雞油菌沒有，它的味道也是特別的鮮美的。而且雞油菌是很有營養的，經常吃雞油菌這樣的菌類對我們的身體是很好的，特別是孩子要能夠經常吃一些菌類的食物，下面我們就來看看雞油菌有哪些營養價值吧。
素炒雞油菌中含有很多營養，是一種營養價值極其豐富的食用菌菇類。其中比較多的營養成分有胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、鈣和鐵等，在食用素炒雞油菌的過程中，這些營養成分都能夠很容易被人體吸收的，而且經常食用素炒雞油菌還能夠治療一些疾病，適合不同年齡段的人們食用。在我們日常生活，雞油菌的做法也很多，家庭主婦們經常變着花樣讓營養豐富的雞油菌出現在餐桌上。其實，富含營養價值的素炒雞油菌也是一道很不錯的佳餚哦，大家不妨嘗試一番。
素燒雞油菌的功效雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。那麼素炒雞油菌有什麼功效呢？素炒雞油菌的主要功效有以下幾方面：
1、雞素炒油菌含有豐富的維生素元素、同時也含有多種蛋白質等營養成分，是一種對人類有多種好處的食用菌菇類。
2、經常食用素炒雞油菌，可以有助於清目、利肺，益腸胃的作用功效。
3、素燒雞油菌可作爲視力下降，皮膚乾燥、身體虛弱、咳嗽等症患者食療的食用功效。
4、素炒雞油菌因含有豐富胡蘿蔔素和維生素C ，有促進增強免疫的功效作用。
5、經常食用素炒雞油菌還可以有助於可增強人體防病抗病能力進而強健身體的功效作用。
素燒雞油菌的注意事項素燒雞油菌的做法其實很簡單，而且成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失爲節日菜譜。尤其是換季了,家中的男女老少來份素燒雞油菌,營養又美味。相信很多人都會喜歡素燒雞油菌的做法，並且覺得這是最好吃的家常菜了，但是很奇怪爲什麼還是會有人不喜歡吃素燒雞油菌呢？後來才明白原來是因爲有些人做素燒雞油菌的時候方法沒有掌握好！素燒雞油菌有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的素燒雞油菌！素燒雞油菌的最好做法是能做到不油不膩，這樣的素燒雞油菌吃起來纔會香，而且不用擔心會長胖！那麼素炒雞油菌的製作過程有什麼注意事項呢？
1、因爲雞油菌性寒，因此在準備素炒雞油菌的原材料雞油菌的時候一定要在去雜洗淨後，用溫水泡發一段時間或者是用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。
2、在煸炒雞油菌期間，注意好火候的轉換，不可在還沒燒製入味時便起鍋或者是油鍋還未燒熱並把所有材料都往鍋裏倒。
雞油菌的營養吃法雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用野生菌可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨牀驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。那麼營養與美味兼備的雞油菌最好的吃法好呢？怎麼吃雞油菌是最營養的呢？大家不妨試試這道雞油菌紅棗燉雞。
1、雞斬塊後，洗淨瀝乾，生薑切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分佈（目的是防粘鍋），下入雞塊和薑片，翻炒5分鐘。
2、雞肉炒香後，往炒鍋里加入開水，水量沒過雞肉，煮開後倒入紫砂湯煲內，選中火煲。
3、將雞油菌去蒂，洗淨，備用。1小時後，下入雞油菌和紅棗，繼續煲15分鐘；15分鐘後，加入枸杞和鹽，繼續煲一刻鐘即可。（注意：枸杞和鹽都不要過早加入。）
