雞油菌菌肉蛋黃色，味美。雞油菌也含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。經常食用雞油菌可幫助人體預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等疾病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌或杏黃菌。那麼，做爲世界上珍貴的食用菌與藥用菌，雞油菌有什麼做法呢？素炒雞油菌不失爲是一道美味營養的雞油菌佳餚，那麼素炒雞油菌怎麼做呢？
1、準備好素炒雞油菌的原材料與配料。首先準備好原材料鮮雞油菌500 克，其次準備好素炒雞油菌所需要的配料：精鹽、蔥花以及豬油。
2、將雞油菌去雜洗淨，再用溫水泡發一段時間，之後再撈起瀝乾水分，切厚片備用。
3、油鍋燒熱，放入蔥花煸香，之後再放入雞油菌煸炒。
4、再次加入精鹽進行翻炒，燒製入味。
5、最後，起鍋裝盤即可。
雞油菌燉雞雞油菌是很有營養的，經常吃雞油菌這樣的菌類對我們的身體是很好的，特別是孩子要能夠經常吃一些菌類的食物，下面我們就來看看雞油菌燉雞的主要做法吧。
1、要雞油菌燉雞首先得準備好各種主料與調料：母雞1只(約1500克)、雞油菌50克、筍片15克。而需要準備的調料是精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯。
2、主要做法是：首先雞殺褪去毛掏出內臟並且用水洗淨，斬成塊；而雞油菌用溫水泡發、去雜洗淨、用手撕開並且擠淨水；鍋內放少量豬油燒熱用蔥、姜熗鍋；再次放入雞塊煸炒半熟加入雞湯、精鹽、料酒等，轉爲武火燒沸再改文火燉至雞塊熟透；最後揀出蔥姜，並用用味精調味出鍋即可。
雞油菌燉雞此菜餚是具有豐富營養的。其雞油菌性味甘、寒內含有豐富胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質等物質，而再加上強壯營養的母雞烹製，因此也便具有補脾益胃、清肝明目等作用。
雞油菌的功效雞油菌子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃郁，具有杏仁味，質嫩而細膩，鮮美，又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9釐米，最初扁平後下凹，邊緣波狀，常裂開內卷。菌柄內實，光滑，長2～6釐米，直徑0.5～1.8釐米。那麼極具這些特點的雞油菌有什麼主要功效呢？
雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。且因爲雞油菌性溫味甘，故有幫助人體清目利肺、益腸健胃、提神補氣等的功效。經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨牀驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
雞油菌價格雞油菌含豐富的維生素、蛋白質等營養成分。經常食用雞油菌具有清目、利肺，益腸胃等的功效。同時亦可供視力下降，皮膚乾燥、身體虛弱、咳嗽等症狀的患者食療。一般又因含有豐富胡蘿蔔素和維生素C、促進增強人體免疫功效的作用，而成爲人們餐桌上常食可增強防病抗病能力，強健身體。那麼雞油菌貴嗎，一般價格是多少呢？
市場上各種牌子的野生雞油菌說法不一，價格自然也有所差異。一般價格還是在1.0元/g左右的。也許有些人會打着深山野生新鮮雞油菌的口號而把價格擡到一定的高度，這時就需要大家擦亮慧眼，辨別清楚真假野生雞油菌了。其實並不是價格高的雞油菌就一定是貨真價實且高營養、高食用價值的。一般情況下，商場或是菜市場裏的雞油菌都可能有真有假，所以辨別雞油菌的方法還是挺重要的。
雞油菌的做法雞油菌爲真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體，是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養豐富，有可口杏幹香味，以野外採集爲主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。那麼雞油菌怎麼食用最好呢？雞油菌有什麼日常做法呢？大家不妨準備好食材，一起動手嘗試一下這道美味的素燒雞油菌佳餚吧。
一、原料：
1.主料：鮮雞油菌500 克。
2.調料：精鹽、蔥花、豬油。
二、具體做法：
1、將雞油菌去雜洗淨切厚片。
2、油鍋燒熱，放入蔥花煸香，放入雞油菌煸炒幾下，加入精鹽燒至入味，起鍋裝盤即成。
三、素炒雞油菌食療功效：雞油菌含豐富的維生素、蛋白質等營養成分，具有清目、利肺，益腸胃的功效。素燒雞油菌可作爲視力下降，皮膚乾燥、身體虛弱、咳嗽等症患者食療等食用。雞油菌又因含有豐富胡蘿蔔素和維生素C，有促進增強免疫功效的作用，常食可增強防病抗病能力，強健身體。
