現在正是食用野菜的季節，很多人都認爲野菜是無污染的綠色食品，但並不是如此，那麼，挖野菜要避開哪些污染區域？野菜的苦味兒能去火嗎？下面本站小編就帶來介紹。
野菜雖然營養豐富，但一些人吃了會對身體造成較大負擔;還有的野菜由於口感苦澀，並不適宜食用;同時，一些野菜也有可能因積累了鉛等污染物，不宜多吃。
採集野菜時要考慮野菜生長環境，其實，一些地方的野菜是不適宜人們採摘食用的。在車流量大的地方生長的野菜可能會積累鉛等重金屬元素;一些在人工林地裏生長的野菜，可能會殘留一些殺蟲劑。
與此同時，採野菜的時候也要避開工廠、污水、公路、垃圾填埋場等附近區域，避免因誤食被污染野菜對身體造成傷害。
不建議大家戶外踏青時，在公園、路邊隨意挖野菜，這一方面會破壞環境，同時也有可能誤採有毒野菜。大家最好通過正規渠道購買野菜，如果想自己在野外採摘又對野菜特徵不是很熟悉，建議在專業人士的帶領下進行採摘。
對於一些草本野菜，採摘時不要將其連根拔起，這樣這些野菜還能繼續生長;也不要過度採摘，避免造成生態環境破壞。
野菜的苦、澀口感通常來自草酸和一些生物鹼，雖然吃起來好像口感獨特，但大量的草酸會影響其它營養素的吸收，有的生物鹼甚至具有毒性。因此，不同的野菜需選用不同的烹調方法，有些可以直接食用，有些需要反覆焯水後食用，還有的要曬乾後食用。最後再次提醒大家：踏青採野菜，食用要當心，似像非像的野菜不要採，不認識的野菜不要吃。
如果不慎誤食有毒的野菜一定要採用催吐的方式自救，減少毒素的吸收，並儘快到正規醫療機構就診。
怎樣才能辨別不同種類的野菜？
在日常生活中，可以供人們食用的野菜有很多種。
以草本野菜爲例，薺菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比較常見；香椿、榆錢、木蘭芽、柳芽、楊樹吊等木本野菜也可以供人們食用。
首先，要掌握一些野菜的典型特徵，比如薺菜會開小白花、結很小的三角果；蒲公英的花是淺黃色，揪斷它的葉片後會流出白色汁液。其次，要在專業人士或者比較有經驗的人的帶領下，熟悉各種不同野菜。
熟悉並辨認各種野菜需要有專業人士的帶領，多次實踐才行，此外，要注意，一些能夠識別植物種類的手機App，在清晰拍攝野菜獨有特徵的情況下，也可以起到輔助識別野菜的作用，但這種App也有一定的概率會報錯，因此不能全信。
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