牛肝菌的價格是多少？從相關渠道瞭解到，牛肝菌的價格從幾十塊一公斤到一百多塊一公斤不等，有的是整個賣的，有的是切片賣的，也有的是做成醬料賣的。野生牛肝菌因爲“野生”二字，賣得更加紅火。面對琳琅滿目的野生牛肝菌，我們應該怎麼選擇呢？如何才能挑選到好的牛肝菌，牛肝菌在食用的時候又需要注意什麼問題呢？
牛肝菌營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族羣衆喜愛採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。
如何挑選牛肝菌
野外採摘的牛肝菌有時會混有雜菌、雜物，加工前要仔細精選，將不同種類的牛肝菌進行分類，分別加工，以保證加工產品的純正。
牛肝菌的製作技巧
1、黃牛肝菌洗淨，切成片；
2、將蒜去皮洗淨切成小片，幹辣椒去蒂去籽切成長段；
3、鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時，將蒜片與幹辣椒段下鍋稍炸一下；
4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。口感：清香滋潤，微辣、麻，菌香味醇厚。
