腰果的做法

腰果的做法一：核桃腰果小香酥

食材：融化黃油、動物鮮奶油、低粉、核桃、腰果、糖、白芝麻

做法：1、將糖與融化黃油混合後攪拌均勻；後加入動物鮮奶油，繼續攪拌。

2、加入低粉180克，繼續攪拌。

3、將核桃和腰果用保鮮袋裝好，並用擀麪杖敲碎。後放入麪粉盆中，並攪拌均勻。

4、取一半的麪糰揉成圓柱形用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏1個小時。

5、在另外一半的麪糰中放入可可粉，繼續揉，並用保鮮膜捲成圓柱形，同樣放冰箱冷藏1小時。

6、取出麪糰，在表面刷上一層蛋黃液，並滾上白芝麻，後切成小塊。

7、將小塊的麪糰依次排列在烤盤上，烤箱預熱，烤約20分鐘即可。

腰果的做法二：雜蔬腰果炒蝦仁

食材：腰果、蝦仁、豌豆、玉米粒、蔥花

做法：1、鍋燒熱，倒油，後放入蔥花，炒香。

2、鍋中放入蝦仁，快速翻炒。

3、蝦仁炒好後放入腰果快炒，緊接着放入豌豆和玉米粒。

4、待翻炒均勻且食材都快熟的時候，放入少許鹽繼續翻炒幾下就可以盛出食用了。

腰果富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6等營養素，能夠給人體補充大量的營養。加入菜餚中還可提升菜餚的營養價值。腰果的營養價值主要表現在：

1、腰果含有較高的熱量和豐富的油脂，可幫助人體疏通腸道，防治便祕。更具有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要爲不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，且不會給人體造成一些不良反應，對心腦血管是大有益處。

3、堅果類食物含有的蛋白質是穀物類食物的2倍多，並且它含有的氨基酸與穀類食物互補，因此在食用堅果類食物的時候可以搭配穀類食物。

4、腰果中含有豐富的維生素A，是一種很好的抗氧化劑，能夠使皮膚充滿光澤，也使人看起來氣色更好。

5、腰果中含有的維生素B族，是維持人體健康所必須的，能夠有效維持身體各個組織器官的正常運行。

6、腰果中的一些成分，還具有控制癌症的作用，癌症患者可適當食用。

在吃腰果的時候，爲避免發生一些不好的事情，需要注意的事情還是挺多的，主要有以下幾個方面：

食用方面

1、腰果不能生吃，腰果本身是有毒性的，必須是經過一些加工才能食用。我們通常在市面上購買到的腰果仁都是已經將腰果做成乾果了的。

2、腰果不宜多吃。腰果中的脂肪含量相對比較高，雖然多爲不飽和脂肪酸，但吃多了也是不利於消化的。建議每次10-15粒即可。

3、儲存時間太長的腰果是不宜食用的，在購買和挑選的時候一定要注意。

禁忌人羣

1、腰果中油脂含量很高，於常人而言可潤腸通便，但是對腹瀉的人羣來說是會加重病情的，腹瀉的人不能吃腰果。

2、如果實肝膽功能不佳、腸胃不好或者有痰多等咽喉疾病者，也不宜食用腰果。

3、腰果中含有多種過敏原，不適合過敏體質的人羣食用，會發生過敏反應。

在選購腰果的時候，要注意挑選形狀是完整的月牙形的，看起來很飽滿、帶有果仁的香味的。一定要注意不要買顏色異常、有蟲咬過或者有斑點的腰果，這類腰果多半都是品質比較差的。

再一個，如果購買的腰果會發生粘手或者受潮現象的，在食用的時候就要注意先洗淨並浸泡5個小時再炒制。

如果一次性買多了，又擔心腰果會變質，可以將腰果密封后放入冰箱中冷藏，或者是放在陰涼乾燥的地方。但還是建議儘快吃完。