魚的種類非常多，大體上分爲海水魚和淡水魚兩大類。而龍利魚就是一種海水魚，龍利魚的做法多種多樣，其中紅燒龍利魚就是一種非常受歡迎的做法，下面爲大家介紹紅燒龍利魚的做法~
紅燒龍利魚
食材：龍利魚、蒜、蔥、老抽、料酒、鹽等。
做法：
1、準備好上述食材，將龍利魚宰殺洗淨，撒少許胡椒粉醃製5分鐘後，拍上少許生粉備用。
2、燒鍋下油，燒至七成熱，放入龍利魚炸熟後撈出按油。
3、留底油，放入辣椒醬炒出紅油。
4、倒入幹辣椒、薑片、蒜茸、蔥段炒香。
5、兌入適量高湯或開水，調入蠔油、生抽、雞精燒開,放入炸好的龍利魚燜煮1分鐘。
6、轉小火，將龍利魚盛出碼盤，鍋中留湯汁。
7、鍋中湯汁重新燒熱，用水澱粉勾薄芡。將勾芡的湯汁淋在龍利魚上即可。
