龍利魚魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩。那麼龍利魚的做法都有哪些呢？
做法一：香煎龍利魚
食材：龍利魚1000克、50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽、一勺油。
做法：
1、1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。
2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。
3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。
4、翻一面，再煎3~4分鐘。
5、所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。
做法二：紅燒龍利魚
食材：龍利魚、蒜、蔥、老抽、料酒、鹽等。
做法：
1、準備好上述食材，將龍利魚宰殺洗淨，撒少許胡椒粉醃製5分鐘後，拍上少許生粉備用。
2、燒鍋下油，燒至七成熱，放入龍利魚炸熟後撈出按油。
3、留底油，放入辣椒醬炒出紅油。
4、倒入幹辣椒、薑片、蒜茸、蔥段炒香。
5、兌入適量高湯或開水，調入蠔油、生抽、雞精燒開,放入炸好的龍利魚燜煮1分鐘。
6、轉小火，將龍利魚盛出碼盤，鍋中留湯汁。
7、鍋中湯汁重新燒熱，用水澱粉勾薄芡。將勾芡的湯汁淋在龍利魚上即可。
