龍利魚是一種比較常見的營養海鮮，這種營養海鮮的味道是極爲鮮嫩可口的，而且它的出肉率也很高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，成爲魚肉中的上等佳品，深受人們的青睞。那麼，對於這種鮮嫩美味的龍利魚，它的做法主要有哪些呢？
香煎龍利魚
材料：龍利魚，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，薑絲，糖
做法：
1、龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻 ；
2、醃製半小時左右。（冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺）；
3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香；
4、下入魚塊小火煎。（魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面）；
5、魚塊兩面煎至金黃後出鍋 ；
6、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味；
7、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。
清蒸龍利魚
材料：龍利魚，蔥，薑片，紅辣椒絲，魚露
做法：
1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放薑片；
2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤裏水；
3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。
檸香龍利魚
材料：龍利魚柳一條，鹽，胡椒，迷迭香，檸檬汁，麪包屑，橄欖油，西蘭花
做法：
1、龍裏魚柳上撒適量鹽、胡椒、迷迭香(碾碎)，醃製十分鐘；
2、裹上面包屑下鍋煎直至兩面金黃；
3、取出魚柳下西蘭花撒少量鹽煸炒熟；
4、裝盤後在魚柳上撒適量檸檬汁。
小訣竅：撒鹽的時候一定要適量，不要醃的過鹹了，要不然會蓋住魚的香味。要用中小火煎，免得煎糊。
