魚類是人們生活中必不可少的一種食材，而龍利魚由於肉多細嫩也成爲了很多人的喜好之一。那麼龍利魚的做法是怎樣的呢？
紅燒龍利魚
食材：龍利魚、蒜、蔥、老抽、料酒、鹽等。
做法：
1、準備好上述食材，將龍利魚宰殺洗淨，撒少許胡椒粉醃製5分鐘後，拍上少許生粉備用。
2、燒鍋下油，燒至七成熱，放入龍利魚炸熟後撈出按油。
3、留底油，放入辣椒醬炒出紅油。
4、倒入幹辣椒、薑片、蒜茸、蔥段炒香。
5、兌入適量高湯或開水，調入蠔油、生抽、雞精燒開,放入炸好的龍利魚燜煮1分鐘。
6、轉小火，將龍利魚盛出碼盤，鍋中留湯汁。
7、鍋中湯汁重新燒熱，用水澱粉勾薄芡。將勾芡的湯汁淋在龍利魚上即可。
清蒸龍利魚
食材：龍利魚、姜、蔥、蒸魚鼓油、鹽等。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、龍利魚9條，不到一斤；
3、擺在盤子上，下面墊薑片，上面鋪上薑絲和蔥段；
4、開水入鍋用大火蒸5分鐘；
5、等待龍利魚蒸熟；
6、蒸熟後去掉姜蔥,倒去盤中的水,重新撒上蔥絲,淋上蒸魚豉油；
7、最後澆上熱油。
