一男子一天三頓吃鹹菜，還是未醃製好的，結果身體出現不適，亞硝酸鹽中毒差點喪命，那麼，吃鹹菜爲什麼會中毒？下面本站小編就帶來介紹。
近日，江蘇唐先生在一天內，中餐晚餐夜裏三頓約食用2斤未醃製好的鹹菜後，噁心嘔吐、嘴脣發紫，險些呼吸心跳驟停喪命。醫生診斷唐先生是亞硝酸鹽中毒，已及時治療。專家介紹，生活中應儘量少吃醃製食品，鹹菜醃製後2個星期內，亞硝酸鹽含量達到最高，之後便開始下降，1個月左右纔可放心使用。
鹹菜，不少人鍾愛的“下飯神器”。一口下去，鹹辣重口，能讓一碗平平無奇的白米飯瞬間“香”上數倍。但愛吃鹹菜的吃貨們卻很少知道，鹹菜吃太多可能會導致亞硝酸鹽中毒，嚴重的甚至會危及生命。
實際上，導致中毒的“罪魁禍首”亞硝酸鹽，在生活中十分常見。它常被用作食品添加劑，我們常吃的臘香腸、大頭鹹菜、什錦榨菜等醃製類食物中都會用到它。在少量存在的情況下，它其實並不可怕。
但由於亞硝酸鹽的急性毒性較強，一般當人體攝入0.3g—0.5g亞硝酸鹽就可能引起急性中毒，甚至死亡。這主要是因爲亞硝酸鹽是一種強氧化劑，人體攝入後，它會和血液中的血紅蛋白結合，使得身體各組織出現缺氧問題，產生青紫狀況類的中毒反應。
此外，如果單次大量攝入亞硝酸鹽，還容易出現各種急性中毒反應，例如腹瀉、噁心、呼吸困難、昏迷甚至死亡等情況。
因此，對於喜愛加工肉類食品、醃製類食物的人來說，一定要引起重視了，切勿食用過量。美食雖好，可不要貪吃哦！
吃鹹菜要注意什麼？
每次吃一小塊，不能當飯吃，其實不管什麼食物都是如此，有節制纔不會危害健康。另外，有的人吃鹹菜是爲了省錢，這一點不可取，菜還是吃新鮮的比較好，鹹菜偶爾調和口味可以，但是不能頓頓吃。
最後就是少用鹽，除了鹽儘量不要用其他調味品，越簡單越好。開罐後注意防潮防灰，取菜的時候注意衛生。
健康者吃點鹹菜對身體影響不大，但是如果已經明確知道自己腸胃、心臟不好，血壓也偏高，那就不要再吃了，吃多了沒好處。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
